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laborée avec
des produits régionaux que nous
choisissons avec rigueur auprès de fournisseurs
locaux indépendants, elle s’appuie sur
la mise en valeur de produits régionaux
:
- L’oignons doux des
Cévennes pour des quiches légères
et savoureuses La volaille des causses élevée
au grain dans la nature au grand air de la Serranne.
- Les viandes issues
d’animaux élevés de façon
naturelle au bon air des Causses.
- Les truites
venant de nos rivières aux eaux pures.
- La renommée
pomme reinette du Vigan qui parfume nos
salades et permet l’élaboration de dessert
d’un naturel délicat.
- Nos champignons des
Cévennes qui accompagnent avec
un parfum inégalé des mets traditionnels.
- Les légumes
issus des zones maraîchères
irrigués par les norias de Cazilhac.
- Etc…
Dès
que le climat nous y incite,
nous prenons les repas devant la cheminée.
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